Egyszerű, pikáns, uzsonnára való sós sütemény recepttel készültem.

Hozzávalók:

• 500 g lisztkeverék / teljes kiőrlésű tökölylisztet és fehér búzalisztet kevertem össze
• 20 g élesztő + 1 kiskanál cukor + tej a felfuttatáshoz
• 50 g margarin, vagy vaj
• 1 tojás
• 2 dl tej
• só
• bármilyen szósz, lehet csípős, paradicsomos
• reszelt sajt ízlés szerint a töltelékhez

Az élesztőt felfuttatjuk a cukorral és kevés tejjel. A lisztkeverékben elmorzsoljuk a margarint, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, sózzuk, jöhet a tojás és a tej. Ha puhább tésztát szeretnénk, még adhatunk hozzá tejet, ha ragad a tészta, akkor még egy kis lisztet.

1 órát letakarva kelesztjük a tésztát, majd vékonyra kinyújtjuk. Közben a sütőt közepes hőfokúra előmelegítjük, tepsinket sütőpapírral beborítjuk.

A kinyújtott tésztát szósszal megkenjük és gazdagon megszórjuk reszelt sajttal. Téglalapokat vágunk ki belőle, felcsavarjuk, a tepsibe rendezzük, tetejüket tejjel megkenjük és mehet a sütőbe.

Kiflinagyságúra sülnek, a sajt kissé ki is folyhat a belsejükből. Sós, puha, kelt süteményt kapunk, mely frissen a legjobb. Másnapra már szárazabb lesz. Így érdemes még azon melegében fogyasztani teához, tejhez, kakaóhoz uzsonnaként, vagy akár vacsoraként. Laktató, tartalmas.

Jó étvágyat hozzá!

Klasszikus, ropogós nassolnivaló, gyerekek nagy kedvence.

Hozzávalók:

• 400 g liszt / zabpehelylisztet és fehér búzalisztet vegyítettem
• 75 g nádcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 4 tojás
• só
• 4 evőkanál tejföl
• reszelt citromhéj, ízlés szerint / szárítottat használtam
• kevés rum, vagy rumaroma ízlés szerint
• sütéshez olaj
• vaníliával ízesített porcukor, vagy porcukorpótló a szóráshoz

A liszthez hozzáadjuk a cukrokat, sót, tojásokat, tejfölt, citromhéjat, rumot. Jól összegyúrjuk. Középkemény tésztát kapunk. Ha kissé lágyabb tésztát készítünk, az sem baj. Aki nagyon ropogósra szeretné keményebb tésztát készít, aki nem szereti így, nyugodtan adhat hozzá több tejfölt.

Vékonyra kinyújtjuk, derelyeszaggatóval téglalapokat vagdosunk ki, közepükbe nyílást vágunk és áthajtjuk rajta a széleket.

Az olajat bő mennyiségben lábasba, vagy serpenyőbe öntjük, felforrósítjuk és kezdhetjük a sütést. Gyorsan sülnek, szép aranybarnára. Szedőkanállal kiszedjük, lecsöpögtetjük és vaníliás porcukorral megszórjuk. Nyilván porcukorpótlót is használhatunk. Itt meghagytam a klasszikus ízeket, engedményt tettem a porcukorra, mert így az igazi.

Aki szereti, lekvárral is fogyaszthatja. Jó étvágyat hozzá!

Csökkentett cukortartalmú, az eredeti recepthez képest könnyedebb, reformizált sütit készítettem.

Hozzávalók a tésztához:

• 1 tojás
• 50 g nádcukor
• 50 g margarin vagy vaj
• 1 dl tej
• 2 evőkanál méz
• 450 g lisztkeverék / teljes kiőrlésű tönköly és fehér búzaliszt keveréke
• 1 kiskanál szódabikarbóna

A tojást, cukrot, margarint, tejet, mézet összevegyítjük, lassú tűzön átmelegítjük. Kis hűlés után belekeverjük a lisztkeveréket, összegyúrjuk és három cipóra osztjuk.

A sütőt közepes hőfokúra előmelegítjük.

Egy közepes méretű tepsi hátát vajjal megkenjük, kis liszttel beszórjuk és erre kinyújtjuk és egyenként kisütjük a tésztalapokat. Kb. 10 perc alatt megsülnek. Lapos tálcára érdemes csúsztatni a lapokat és hűlni hagyjuk őket.

Hozzávalók a krémhez:

• 6 dl tej
• 6 evőkanál búzadara
• 450 g vaj
• 6 evőkanál kakaópor
• 85 g nádcukor

A tejben megfőzzük a búzadarát a cukorral együtt, még forrón hozzákeverjük a vajat, a kakaóport. Lehűtjük, akár rövid időre hűtőbe is tehetjük, hogy jól összeálljon a krém, de azért kenhető maradjon.

Az első tésztalapot a krém felével megkenjük, rácsúsztatjuk a második lapot (a tálcáról óvatosan egy hosszú süteményes lapát segítségével), ismét krém következik és a harmadik tésztalap.

Fóliát teszünk a tetejére és konyharuhákat. Hűvös helyre tesszük 2 napra. Ekkor lesz igazán puha, szépen szeletelhető. Tetejét porcukorpótlóval szórtam meg, de elhagyható.

Jó étvágyat hozzá!

Egy tápanyagokban gazdag sütirecepttel jöttem. Nemcsak finom, hanem akár főétkezés helyett, diétánál helyettesíthet egy fogást. 

Hozzávalók a tésztához:

• 250 g liszt – teljes kiőrlésű és fehér tönkölyliszt, szénhidrátcsökkentett liszt, fehér búzaliszt keveréke, ízlés szerint
• 1 kiskanál szódabikarbóna
• 120 g vaj, vagy margarin
• 1 tojás
• só
• 80 g nádcukor
• kevés tejföl
• kevés víz

A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát, elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a cukrot. A tojásba belekeverjük a sót, így adjuk a lisztes keverékhez. Állagát javítjuk kevés tejföllel, kis vízzel. Jól gyúrható, középkemény tésztát kell kapnunk. Fóliába csomagoljuk és 1-2 órára hűtőbe tesszük.

Hozzávalók a töltelékhez:

• 500 g túró
• 80 g cukor – nádcukor és gyümölcscukor keveréke, ízlés szerint
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 3 tojás
• só
• 2 dl tejszín
• 5 db alma

Egy közepes tepsit sütőpapírral kibélelünk. A sütőt közepes hőfokra előmelegítjük.

Az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk, felszeleteljük.

A tésztát kinyújtjuk, a tepsibe nyomkodjuk, villával megszurkáljuk.

A túrót áttörjük, hozzáadjuk a cukrot, a pudingport.

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a túróhoz adjuk, a fehérjét csipet sóval habbá verjük, a túrótöltelékhez adjuk. A tejszínt felverjük, ugyancsak a töltelékhez keverjük. Rásimítjuk a tésztára, almaszeletekkel díszítjük. Bele is nyomkodhatjuk kissé a túrótöltelékbe az almákat, így kevésbé száradnak ki sütés közben.

Kb. 50 perc alatt készre sütjük. Felszeleteljük, rácson hűtjük. Frissen morzsalékosabb a tészta, másnap is nagyon finom, akkor a tészta tovább puhul a töltelék alatt.

Jó étvágyat hozzá!

Egyszerű, zamatos, megunhatatlan aprósütemény: bármikor, amikor csemegézni támad kedved.

Hozzávalók:

• 250 g méz
• 80 g nádcukor
• 120 g vaj, vagy margarin
• 500 g liszt: rozsliszt és fehér búzaliszt keveréke, ízlés szerint
• 2 teáskanál szódabikarbóna
• 2 tojás
• csipet só
• kevés szárított citromhéj, ízlés szerint
• 2 teáskanál őrölt fahéj
• 2 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 1 teáskanál őrölt szerecsendió
• kevés tej a süti tetejéhez
• felezett dióbél a díszítéshez

A mézet a cukorral felolvasztjuk, a tűzről levéve hozzákeverjük a vajat, és langyosra hűtjük.

Hozzáadjuk a sóval elkevert tojásokat. A szódabikarbónát és a fűszereket a liszthez keverjük és összegyúrjuk a tojásos, mézes keverékkel. Ragacsos, közepesen puha tésztát kapunk. Ha szükséges, kevés lisztet még gyúrhatunk hozzá, majd fóliába csomagolva hűtőbe tesszük egy éjszakára.

Másnap a sütőt közepes hőfokra előmelegítjük. Nagyméretű sütőlemezt sütőpapírral kibélelünk. A tésztát kb. 4 mm-es vastagságúra kinyújtjuk, tetszőleges formákat szúrunk ki belőle, a tepsibe rendezzük, tetejüket tejjel átkenjük és a formák közepébe egy felezett dióbelet illesztünk. Mehet is a sütőbe, kb. 10 perc alatt készre sül.

Frissen is nagyon finom, nem kemény, azonnal fogyasztható, valamint fémdobozkákban sokáig eláll és még tovább puhul.

Annyira szerethető sütemény, hogy nemcsak karácsonykor érdemes elkészíteni, hanem az év bármely időszakában jól fog esni ez az egyszerű, ínycsiklandó kényeztetés, sőt ajándékba is adható, igazi, házi, kézműves csemegeként.

Jó étvágyat hozzá!

Mákos piskótával készült túrókrémes süti, csokimázzal. Ha könnyedebbre, kevésbé édesre szeretnénk készíteni, akkor hagyjuk el a mázat.

Hozzávalók a piskótához:

• 6 db tojás
• 90 g nádcukor
• só
• 100 g őrölt mák
• 4 evőkanál zabpehelyliszt
• 1 kiskanál sütőpor
• 1 evőkanál olvasztott, langyos kókuszzsír

A sütőt közepes hőmérsékletűre előmelegítjük. Egy nagyobb tepsit sütőpapírral kibélelünk.

A lisztet a mákkal, sütőporral összevegyítjük. A tojásokat szétválasztjuk.

A tojásfehérjét pici sóval és a cukor felével kemény habbá verjük. A tojássárgákat a cukor másik felével habosra keverjük, a kókuszzsírt beleöntjük, majd óvatos mozdulatokkal, kézi habverővel a tojásfehérjehabot és a mákos lisztkeveréket beleforgatjuk.

A tepsibe simítjuk és kb. 20-30 perc alatt készre sütjük. Érdemes tűpróbával ellenőrizni.

A piskótát rácsra borítjuk, a sütőpapírt lehúzzuk róla és hűlni hagyjuk.

Hozzávalók a krémhez:

• 500 g mascarpone
• 500 g krémtúró, vagy krémesebb állagú túró
• 150 g őrölt nádcukor
• 1 csomag habfixáló

A mascarpone-t a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a túrót és a habfixálóval jól átkeverjük.

A kihűlt tésztára egyenletesen rákenjük. Ha nem szeretnénk csokimázat rá, akkor így már tehetjük is 1-2 órára a hűtőbe és utána szeletelhetjük.

Hozzávalók a mázhoz

• 6 evőkanál kakaópor
• 150 g nádcukor
• víz
• 150 g vaj

A kakaóport egy kis vízzel összekeverjük, hozzáadjuk a cukrot és a tűzhelyen, a vajat hozzáolvasztva, sűrű, krémes állagig kevergetjük. Közben adhatunk még hozzá vizet. A sütemény tetejére öntjük, szépen elsimítjuk rajta, és kihűlés, dermedés után mehet a hűtőbe. Csokimázzal sokkal édesebb a sütemény. Ízlés dolga, ki hogy szereti: mázzal vagy máz nélkül.

Jó étvágyat hozzá!

Reform lisztek keverékével, reszelt sajttal és fűszerpaprikával készült egyszerű, sós rágcsa.

Hozzávalók:

• 500 g lisztkeverék (graham-lisztet, Szafi Reform csökkentett szénhidrát-tartalmú péksütemény lisztet, és búzalisztet kevertem össze ízlés szerint)
• 100 g reszelt sajt
• 250 g vaj
• 30 g élesztő
• kevés tej
• 1 kiskanál cukor az élesztőhöz
• 2 tojás
• só
• 2 kiskanál fűszerpaprika
• tejföl
• tetejére felvert tojás és szezámmag

Az élesztőt felfuttatjuk a cukorral és tejjel. Közben a lisztkeverékkel összemorzsoljuk a reszelt sajtot és vajat. Megsózzuk ízlés szerint. Arra figyelni kell, hogy a reform lisztek sütés után édeskésebbé válnak, így a megszokottól jobban érdemes sózni a tésztát.

Hozzákeverjük a felfuttatott élesztőt, a tojásokat, a paprikát. Annyi tejfölt dolgozzunk a tésztába, amellyel könnyen kezelhető, de nem túl lágy tésztát kapunk. Maradék tejet is önthetünk még hozzá. A rostosabb lisztek miatt sokkal nagyobb a folyadékfelvétele a tésztának.

Egy órára tegyük hűtőbe. Majd melegítsük elő a sütőt, a tepsiket sütőpapírral béleljük ki.

Nyújtsuk ki a tésztát olyan vastagra, ahogy szeretjük a pogácsákat. Szúrjunk ki belőle pogácsa formákat, sorban helyezzük a sütőlemezre. Felvert tojással kenjük meg a tetejüket és szórjunk rá szezámmagot.

Kb. 30-40 perc alatt készre sülnek a pogácsák. A fűszerpaprika miatt kicsit sötétebb színt kapnak, mint a hagyományos pogácsák, így többször ellenőrizzük, tényleg átsültek-e.

Frissen az igazi.

Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók:

• 5 tojás
• só
• 120 g nádcukor
• 50 g olvasztott, langyos vaj
• 150 g kekszmorzsa
• 70 g zabpehelyliszt
• 1 kiskanál sütőpor
• 100 g feldarabolt dió
• ízlés szerint friss szilva, feldarabolva

Egy tortaformát sütőpapírral kibélelünk. A sütőt közepes hőmérsékletűre előmelegítjük. A kekszmorzsát a zabpehelyliszttel, a sütőporral és a dió darabkákkal összevegyítjük. A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjéket csipet sóval kissé felverjük, majd a cukor felét hozzáadva kemény habbá verjük.

A tojássárgákat a maradék cukorral felhabosítjuk. A tojásfehérjés habhoz kézi habverővel óvatosan hozzáadjuk a tojássárgás habot és a diós lisztkeveréket, valamint a szilvadarabkákat. Nagy mozdulatokkal dolgozunk, majd a tortaformába simítjuk a tésztát és mehet is a sütőbe. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.

A sütőformában hagyjuk kissé hűlni, majd rácsra borítjuk, eltávolítjuk a sütőpapírt. Ha kihűlt, porcukor helyett por eritrittel megszórhatjuk. Készíthetünk hozzá pudingot, fogyaszthatjuk akár lekvárral, gyümölcspürével, vagy tejszínhabbal is, ízlésünk szerint.

Tápdús, ízletes sütemény, a szilva és a dió ízvilága nagyon illeszkedik egymáshoz.

Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók:

• 4 tojás
• só
• 6 evőkanál nádcukor
• 120 g olvasztott, langyos vaj
• 100 g rizsliszt
• 300 g búzaliszt
• 1 kiskanál sütőpor
• 4 dl tej
• 1 dl szénsavas ásványvíz
• kevés olaj a sütéshez

A tojásokat kevés sóval, a cukorral felhabosítjuk, hozzáöntjük a vajat, majd a sütőporral elvegyített, átszitált lisztkeveréket és tejet felváltva adagoljuk hozzá. Simára keverjük, a szénsavas vizet a végén hozzákeverjük. 1 órát pihentetjük a tésztát.

A gofri sütőt belül átkenjük kevés olajjal, bemelegítjük, majd kanállal adagoljuk, belesimítjuk a tésztát. Sütőtől függ, meddig sül, néhány óráig elsütögetünk…

Ízesíthetjük a gofrikat lekvárral, vagy tejszínhabbal, vagy pudinggal, vagy csokikrémmel, vagy mogyorókrémmel, de simán, külön ízesítés nélkül is finom.
Jó étvágyat hozzá!

Könnyed, krémes sütemény az egyszerűség jegyében.

Hozzávalók a piskótához:

• 7 tojás
• só
• 100 g nádcukor
• 100 g liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 2 evőkanál karobpor, vagy holland kakaópor

Egy nagyobb, szögletes sütőformát sütőpapírral kibélelünk. A sütőt közepes hőfokra előmelegítjük.

A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjéket kevés sóval kikeverjük, majd a cukor felével közepesen kemény habbá verjük. A tojássárgákat a maradék cukorral habosra keverjük.

A lisztet a sütőporral, szódabikarbónával, karobporral összevegyítjük, szitálva a tojásfehérjés habhoz szórjuk, valamint óvatosan belekanalazzuk a tojássárgás masszát. Óvatos, laza mozdulatokkal, kézi habverővel összevegyítjük és a tepsibe simítjuk.

Kb. 20 perc alatt készre sütjük, a sütőpapírt eltávolítjuk, de nem dobjuk ki, mert rácsra borítás után a papír segítségével feltekerjük, ahogy a piskótatekercset szoktuk. Feltekerve hűlni hagyjuk.

Hozzávalók a krémhez:

• 1 csomag vaníliás zabpudingpor
• 3,5 dl tej
• 120 g nádcukor
• 500 g mascarpone

A pudingot a tejjel és cukorral megfőzzük, hűtjük, majd a mascarponéhoz keverjük. A piskótát kitekerjük, megtöltjük a krém háromnegyedével, visszatekerjük. A maradék krémmel bevonjuk a piskótatekercset és karobporral, vagy holland kakaóporral megszórjuk. 1-2 órát hűtőben pihentetjük.

Jó étvágyat hozzá!