Könnyű tészta, édesen omladozó reszelt almával, és baracklekvárral.

Hozzávalók a piskótához:

• 7 tojás
• só
• 90 g nádcukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 40 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 60 g búzaliszt
• 2 evőkanál étkezési keményítő
• 1 kiskanál sütőpor
• 1 kiskanál szódabikarbóna

A sütőt közepes hőfokra előmelegítjük. Egy nagyobb tepsit sütőpapírral kibélelünk.

A tojásokat szétválasztjuk. Kimérjük a cukrot, összekeverjük a vaníliás cukorral. A liszteket is kimérjük, összekeverjük egymással és a sütőporral, szódabikarbónával. A tojásfehérjéket kevés sóval felverjük, a cukor felét hozzákeverjük, közepesen kemény hab állagot kell kapnunk. 

A tojássárgákat a cukor másik felével kikeverjük. A tojásfehérjés habhoz óvatosan hozzáadjuk, valamint beleszitáljuk a lisztkeveréket. Kézi habverővel, laza mozdulatokkal egyenletesen összedolgozzuk.

Belesimítjuk a tepsibe, egyenletesen elsimítjuk a felszínét és a sütőbe tesszük. Kb. 15 perc alatt készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Rácsra borítjuk, a sütőpapírt eltávolítjuk és hűlni hagyjuk.

Hozzávalók a töltelékhez:

• 800 g alma
• kevés citromlé
• kevés vaj
• 6 evőkanál nádcukor
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 1 dl víz
• 1 kiskanál fahéj
• 1 kiskanál zselatin
• 1 kis doboz sütésálló lekvár
• 5-6 evőkanál kókuszreszelék

Az almát meghámozzuk, lereszeljük, kevés citromlével meglocsoljuk. Kevés vajat felolvasztunk egy közepes lábasban, az almát megpároljuk rajta, hozzáadva a cukrot, majd a fahéjat. Puhára főzzük, majd hozzákeverjük a vízben simára kevert pudingport és zselatint. Amikor zselés állagúvá válik, levesszük a tűzről. Néha átkevergetve hűtjük.

A kókuszreszeléket szárazon megpirítjuk egy kis lábasban.

A piskótát félbevágjuk, mindkét felszínét megkenjük lekvárral, majd megkenjük az almás töltelékkel és „összetapasztjuk” a süteményt. Tetejét is megkenjük lekvárral, és megszórjuk a kókuszreszelékkel.

1-2 órára érdemes hűtőszekrénybe tenni, hogy az ízek jobban összeérjenek és a piskóta megszívja magát a lekvárral.

Jó étvágyat hozzá!

Ízletes, könnyen elkészíthető sós süteményreceptet hoztam, klasszikus kömény ízesítéssel.

Hozzávalók:

• 450 g liszt, ízlés szerint keverve teljes kiőrlésűt finom liszttel
• 200 g olvasztott, langyos vaj
• só ízlés szerint
• 25 g élesztő + 2 kiskanál cukor + 1-2 dl tej, lehet magtej is
• 150 g reszelt sajt
• tejföl állagjavításra, ízlés szerint
• 1 egész tojás a tészta tetejének megkenésére
• köménymag a szóráshoz

Az élesztőt a cukorral és tejjel összekeverjük, felfuttatjuk. Közben a lisztben elmorzsoljuk a reszelt sajtot, megsózzuk, beleöntjük az olvasztott vajat, a felfuttatott élesztőt, kevés tejfölt és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Ha szükséges még tehetünk hozzá tejfölt, ne legyen se túl kemény, se túl puha a tészta állaga.

Cipót formálva egy órát letakarva kelesztjük. A sütőt közepes hőfokra előmelegítjük.

A tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk, keskeny kis csíkokat vágunk belőle. Felvert tojással megkenjük, köménymaggal megszórjuk és már mehet is a sütőbe.

Gyorsan sül, figyeljünk rá! Eteti magát, másnapra biztos nem marad. Igaz, frissen az igazi!

Jó étvágyat hozzá!

Nagyon egyszerű, nagyon finom, omlós, napokig frissen tartható sütemény. Mi előszeretettel visszük kirándulásokra is. Dobozban tárolva a legideálisabb. Sütésálló lekvárral jobb készíteni, mert stabilabb, nem folyik, jobban eláll.

Hozzávalók:

• 300 gramm liszt (kevertem a rozslisztet és a búzalisztet)
• 1 kiskanál sütőpor (el is hagyható)
• 200 gramm vaj
• 2 tojássárgája
• csipet só
• kevés tejföl, ettől még omlósabb, zamatosabb lesz
• 50 gramm gyümölcscukor, vagy nádcukor
• 1 zacskó vaníliás cukor
• sütésálló lekvár ízlés szerint
• néhány gramm darált dió, kevés nádcukorral összekeverve a süti tetejére

A lisztet összevegyítjük a sütőporral. Gyors mozdulatokkal összedolgozzuk a vajjal, tojássárgájával, sóval, cukrokkal és kevés tejföllel. Összegyúrjuk a tésztát és fóliába téve a hűtőbe helyezzük kb. 1 órára.

A sütőt előmelegítjük 160 fokosra. A tepsibe sütőpapírt helyezünk. Kétfelé vesszük a tésztát, kinyújtjuk kb. 0,5 cm vastagra. Tetszőleges kiszúró formával kiszórjuk. Általában praktikus kerek, vagy virágformát használni, mindegyik formához a tetejénél egy lyukacskát szúrunk. A kiszúrt formákat a tepsire helyezzük, tojásfehérjével megkenjük kétszer a tetejüknek szánt, kilyukasztott tésztát, erre rászórjuk a cukros diót és már mehet is a sütőbe.

Gyorsan sül, figyelni kell, mert könnyen túlsülhet. Szép világos arany színűre sütjük, azonnal kivesszük a sütőből, óvatosan levesszük a sütőpapírról és rácson hűtjük.

Ha kihűltek, kiskanálnyi lekvárt teszünk a sütik aljára, erre kerül a diós tetejük, picit rányomjuk, és tehetjük is a dobozokba.

Diósan megszórva sokkal finomabb, de dió hiányában is készíthetjük, ilyenkor simán maradhat a tetejük, vagy megszórhatjuk porcukorpótlóval (nem vagyok a porcukor híve), de nyilván porcukor fanok dekorálhatják porcukorral.

Megunhatatlan, klasszikusan örök kedvenc.

Jó étvágyat hozzá!

Könnyű és nagyon ízletes sütemény recepttel jöttem. A tésztát külön-külön sütjük, így kötőjelesen adom meg a hozzávalókat. 27x21 cm-es sütőformában sütöttem.

Hozzávalók a tésztához, 1-1 adaghoz:

• 5-5 db tojásfehérje
• 100-100 g nádcukor
• 50-50 g bármilyen liszt
• 1-1 kiskanál sütőpor
• 100-100 g kókuszreszelék

A sütőt 180 fokosra előmelegítjük. A tortaformát sütőpapírral kibéleljük. A lisztet a sütőporral, kókuszreszelékkel összevegyítjük. A tojásfehérjéket a cukorral habosra felverjük, majd lazán hozzáadjuk a lisztes-kókuszos keveréket. A második lapot ugyanígy összeállítjuk. Megsütjük a tésztákat. Rácson hűtjük, a sütőpapírt még melegen eltávolítjuk.

Óvatosan bánjunk a tésztával, mert kissé törékeny!

Hozzávalók a krémhez:

• 400 ml tej, vagy magtej
• 120-150 g nádcukor, ízlés szerint
• 1 csomag vaníliás cukor
• a megmaradt 10 db tojássárgája
• 100 g liszt
• 7 g zselatin
• 200 g vaj
• 150 g mascarpone
• kevés fehér csokoládé és kókuszreszelék a díszítéshez

A tejet a cukorral, vaníliás cukorral forrásig hevítjük. Néhány kanállal a tojássárgákhoz keverjük, felhabosítjuk, néhány kanál cukros tejet még kimérünk hozzá, hozzákeverjük a lisztet, zselatint és apránként adagolva visszaöntjük a tejhez. Sűrűre főzzük állandó keverés mellett. Kihűtjük.

A vajat és mascarponét összekeverjük, kissé habosítjuk és apránként hozzávegyítjük a sárga krémet.

A krémet kétfelé osztjuk. Első felét a két kókuszos sütemény lap közé kenjük, másik felét, pedig a tetejére simítjuk. Megszórjuk kókuszreszelékkel és fehér csokival. Néhány órára hűtőbe tesszük, majd szeleteljük és tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Évekkel ezelőtt jelentkeztem cukrász felnőttképzésre… Sajnos a képzési rendszer úgy van felépítve, hogy nem adnak az iskolák igazi gyakorlati oktatást, a tanulóra van bízva, hogy cukrászatot keressen magának gyakorlati hely gyanánt.

Az okj-s rendszer átalakult. Az átalakulás érintette a szakmát, így a jövőben felnőttképzés keretében süteménykészítő részszakképesítés szerezhető, amely nyilván nem fedi le a teljes cukrászati ismereteket. Viszont témaorientált, vagyis ide tényleg a sütemények tartoznak. A cukrász képzés a régi rendszer szerint a vendéglátóiparhoz tartozik, az új képzési rend szerint az élelmiszergyártáshoz. A régi okj-s oktatás rengeteg fölösleges témát ölel fel: vendéglátóipari gazdálkodást, amely még érdekes is lenne, de túl nagy az anyag aránya. Foglalkoztatást, a lassan avult módszerű marketinget, mely az utóbbi időben jelentősen átalakult, valamint szakmai idegen nyelvet angolul, vagy németül bemagolandó receptekkel, készítési módokkal.

A legfontosabb a szakmában a gyakorlati tudás. Ezt nem az iskolák biztosítják, hanem a tanulónak kell cukrászdát keresnie. Végül belementem ebbe is, jelentkeztem az egyik iskolába, befizettem a regisztrációs díjat, elmentem orvosi alkalmassági vizsgálatra. Találtam is cukrászdát, amely vállalta volna a gyakorlati „képzést”. Mikor már minden rendben lett volna, jött a fekete leves: a cukrászda visszamondta.

Kérdem én: hogy gondolják az iskolák, hogy a cukrászok a feszített munkaidejükben külön foglalkozzanak cukrászati oktatással, teljesen ingyen?

Hogyan vállalják be ezt a cukrászdák? Külön a tanuló fizessen még zsebbe a cukrászdának, hogy foglalkozzanak vele? Nyilván ez lenne a megoldás… A cukrászda nemcsak időt áldoz ezért, hanem alapanyagokat is, így ilyen formában ez a cukrászdának mínusz, veszteség… Egy cukrászda nem szeretetszolgálat és nem jótékonysági intézmény.

Viszont ebben az esetben a legnagyobb terhet és felelősséget a cukrászda viseli, miközben a tanuló az iskolának fizeti ki a tanfolyami díjat, amelyből a gyakorlatot vállaló cukrászda nem lát semmit. Alapvetően a cukrászda érdemelné meg a tanfolyami összeg nagyobb hányadát, mert többet tesz a tanulóért.

Amikor rákérdeztem, hogy az iskola miért így oldja meg a gyakorlati képzést: a válasz az volt, hogy országosan ilyen a rendszer. 

Mivel az idő szorított, határidőre kellett volna szerződést kötni és nyilván más lakhelyemhez közeli cukrászda sem vállalta a képzést, így lemondtam erről az egészről. Ahhoz sem energiám, sem pénzem nem lett volna, hogy rendszeresen bejárjak a lakhelyemtől 25-30 km-re gyakorlatra, így eleve a környéken érdeklődtem.

Így lemondtam a hivatalos végzettségről. Továbbra is maradok az önképzésnél és hobbi szinten művelem tovább a cukrászkodást. Minden megtapasztalásomat megosztom. A blogon csak bevált, általam letesztelt recepteket találtok. Több receptem még tökéletesítem, csiszolom...

A cukrászkodás egy nagyon izgalmas világ. Úgy látom és érzem, hogy a varázs úgy marad meg, ha a saját utamat járom, a saját kísérletezéseimet, eredményeimet osztom meg Veletek és nem kőbe vésett szabályok szerint haladok, hanem egyéni fejlődésemmel segítek a házi sütemények, édességek készítésében.

Aki ráébred mennyivel többet jelent saját magának és családjának elkészíteni a sütiket, mint készen megvásárolni az agyon tartósított, agyon színezett, agyon adalékozott nasikat, rájön, hogy az otthoni sütemények a teljes értékű, egészséges táplálkozás mindennapi részei lehetnek, átalakítva a süteményekről alkotott téves nézeteket és gondolkodást.

Egy egyszerű, nagyon ízletes sütivel készültem. Kifejezetten a cseresznyéhez passzoló karobporral ízesített, kevert tésztával. A karob a szentjánoskenyérfa termése, csokoládé és kakaó pótlóként használatos. Enyhén fűszeres ízvilága van, amely nagyon illik a cseresznyéhez. Emellett sokkal egészségesebb a kakaónál, tele van vitaminnal, ásványi anyaggal, antioxidánssal, élelmi rostokkal. A karobban nincs serkentő teobromin, nátrium, nincs „felpörgető” hatása, valamint nincs benne glutén, laktóz, koleszterin. Kismamák és babák is fogyaszthatják.

Mostantól grammokban adom meg a mennyiséget…

Hozzávalók:

• 500 g cseresznye, ha kevesebb, nem gond
• 4 tojás
• só
• 50 g nádcukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 100 g édes kekszmorzsa
• 30 g zabpehelyliszt
• 2 evőkanál karobpor
• 1 kiskanál sütőpor
• 1 kiskanál szódabikarbóna
• 150 g olvasztott, langyos vaj
• díszítéshez por eritrit

A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk. A sütőt 180 fokosra előmelegítjük. Egy kisebb szögletes tepsit kivajazunk, kevés kekszmorzsával megszórjuk.

A tojásokat szétválasztjuk. A nádcukorhoz keverjük a vaníliás cukrot. A kekszmorzsát, zabpehelylisztet, karobport, sütőport, szódabikarbónát összevegyítjük.

A tojásfehérjéket csipet sóval felverjük, a cukor felét hozzáadjuk és kemény habbá verjük.

A tojássárgákat a maradék cukorral felhabosítjuk, hozzáöntjük a langyos vajat. Majd kézi habverővel könnyedén összevegyítjük a tojásfehérjével, valamint a lisztkeverékkel.

A tepsibe simítjuk, megszórjuk a tetejét a cseresznyével és megsütjük.

Picit hűlni hagyjuk a tepsiben, majd felvágjuk, rácsra tesszük, por eritrittel megszórva tálaljuk. Jó étvágyat hozzá!

Ízletes, laktató gyümölcsös süti. A tojásos tejfölös massza a tetején különösen íncsiklandóvá teszi.

Hozzávalók a tésztához:

• 5 tojás
• só
• 10 dkg fruktóz
• 15 dkg olvasztott vaj
• 20 dkg bármilyen készen kapható gluténmentes lisztkeverék
• 5 dkg rizsliszt
• 1 kiskanál sütőpor
• 1 kiskanál szódabikarbóna
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja és leve
• vanília aroma
• 3-4 db alma

Az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk, szeletekre vágjuk, citromlével meglocsoljuk.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Egy kisebb szögletes tepsit vajjal kikenünk, kevés gluténmentes liszttel megszórjuk.

A liszteket összekeverjük, hozzákeverjük a sütőport, szódabikarbónát, reszelt citromhéjat.

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét sóval és a cukor felével kemény habbá verjük. A sárgáját a maradék cukorral habosra verjük, hozzáöntjük az kihűtött, olvasztott vajat, az aromát. Óvatosan a lisztkeveréket és a felvert tojásfehérjét kézi habverővel beleforgatjuk a tojáshabba, szépen eldolgozzuk és a tepsibe simítjuk. Az almaszeleteket szép sorban rátesszük, tenyérrel óvatosan kissé a tésztába nyomjuk és már tehetjük is a sütőbe. 15 percig elősütjük, addig elkészítjük a tojásos tejfölös öntetet.

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 3 dl tejföl
• ízlés szerinti fruktóz, vagy más édesítő
• vanília aroma

A tojásokat felverjük, a cukorral habosítjuk, hozzáadjuk a tejfölt, az aromát. Viszonylag híg állaga lesz. A sütire kb. 15 perc sütés után ráöntjük, visszatoljuk a sütőbe és készre sütjük.

Melegen felszeleteljük, rácson hűtjük. Kihűlve az igazi, a tejfölös massza olyan, mintha puding lenne és nagyszerűen passzol a savanykás alma ízéhez. Jó étvágyat hozzá! 

Könnyű, többféle liszttel kombinált, friss meggyel készült süti. Nyilván meggybefőttel is készíthető, sőt más idénygyümölccsel is. Nagyszerűen használható alaprecept gyümölcsös lepényekhez.

Hozzávalók:

• 50 dkg meggy/kevesebb is elég
• 10 dkg gluténmentes lisztkeverék
• 3 evőkanál búzakorpa
• 15 dkg búzaliszt
• 1 kiskanál sütőpor
• 1 kiskanál szódabikarbóna
• 5 tojás
• 1 dl magtej
• 5 dkg gyümölcscukor
• 8 dkg nádcukor
• só
• 25 dkg margarin, vagy vaj olvasztva/kókuszzsír is lehet
• vanília aroma
• 1 evőkanál rum
• vaj és zsemlemorzsa a tepsi kikenéséhez

A meggyet kimagozzuk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy közepes méretű tepsit kivajazunk és könnyedén megszórjuk zsemlemorzsával.

A kétféle cukrot összekeverjük. A liszteket összevegyítjük egymással és a sütőporral, szódabikarbónával. A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjét kis sóval kemény habbá verjük, a cukor egy részét is belekeverjük, habosítjuk.

A tojássárgáját felhabosítjuk a többi cukorral, belekeverjük a magtejet, a kihűtött olvasztott margarint, az aromát és rumot. Ezután könnyed mozdulatokkal és kézi habverővel a tojáshabbal összevegyítjük a tojássárgás masszát és apránként, óvatosan a lisztkeveréket is beleforgatjuk.

A tepsibe simítjuk, rászórjuk a meggyet, a tenyerünkkel egy kissé belelapogathatjuk és a sütőbe toljuk.

Kb. 40 perc alatt készre sül. Kockákra szeleteljük még melegen, rácson hűtjük. Jó étvágyat hozzá!

Már jó ideje kísérletezek a hagyományos, finomított cukor alternatíváival. Úgy gondolom, saját tapasztalat alapján lehet dönteni, ami persze nem zárja ki, hogy másnak más működik, máshogyan...

Nézzük először a cukoralkoholokat!

Eritrit? Nagyszerűen mutat por formában a fotókon a sütik tetején. Viszont sütés közben, ha 160 fok fölé ugrik a hőmérséklet (szerintem már ez alatt is) elillan a sütikből, tehát szinte nem érezhető az édesítő hatása.

Xilit? Kevesebb helyen szerezhető be, mint az eritrit. Nem hinném, hogy csak azért rendelsz egy webshopból, hogy vegyél néhány deka xilitet. A másik gond, hogy bár eredetileg ez a nyírfacukor, már jó ideje mesterségesen állítják elő. Méghozzá miből? GMO-s kukoricából... Kell ez nekünk? Az eritrithez hasonlóan nagyon hőérzékeny, könnyen illan sütéskor. Plusz, ha érzékeny vagy, akkor a hasmenés is garantált tőle...

Maltit? Ugyancsak kukoricakeményítőből vonják ki, mely nagy valószínűséggel génkezelt. A legédesebb cukoralkohol, így kevesebb kell belőle.

Stevia? Egész jó lenne. A cukornál 300-szor édesebb, túladagolva fémes mellékíze van... Ha megfelelő mennyiséget használsz belőle, akkor nincs gond. A természetes cukorpótlók közül ezt találom legjobb megoldásnak sütitésztába.

Összességében inkább sütés nélküli desszertekhez, krémekhez javaslom az előzőeket.

Fontos tudni, hogy a cukorpótlókkal nem lehet igazi krémes habot verni, nem lehet keleszteni, karamellizálni, egész egyszerűen annyi nyűg van velük, hogy elmegy a kedved a reform édességektől...

Méz, datolya szirup, juharszirup, agave szirup, melasz? Mind jó, mert természetes és tele vannak ásványi anyagokkal, vitaminokkal, igaz pont ezért hőérzékenyek, de édes ízük megmarad a sütés ellenére, nem illan el. Ennek ellenére jobbnak találom a hideg csemegékhez, sütés nélküli édességekhez, krémekhez használni őket, ugyanis nagy mennyiségre van szükség egy süteménytésztához ahhoz, hogy megfelelően édes íze legyen.

Nos, akkor cukor legyen a sütitésztában? Igen, de ne a finomított fehér répacukor!

Gyümölcscukor? Ha fontos számodra az egyenletes energiaelosztás a nap folyamán, akkor válaszd ezt. Kevesebb kell belőle, hiszen édesebb a répacukornál. Nem emeli meg hirtelen a vércukorszintet, de ez nem jelenti azt, hogy sokat fogyassz belőle. Ha túlzásba esel, akkor megterheli a májat, az emésztőrendszert. Hosszú távú hatása, évekig tartó rendszeres fogyasztása nem tesz jót…

Nádcukor? Jól tolerálható süteménytésztákban, teljes mértékben ki tudja váltani a kristálycukrot, porcukrot.

Érdemes a megfelelő édesítőt kiválasztani az adott desszerthez, süteményhez. Sütitésztába az elmúlt időszak tapasztalatai alapján gyümölcscukrot, vagy nádcukrot fogok tenni, esetleg steviát, vagy egy kis mézet, vagy növényi szirupot. Krémekbe, habokba, hideg desszertekbe pedig jöhet az eritrit. Ha porrá daráljuk, még könnyebben eloszlik a krémekben. 

A TITOK: a mérsékletesség. Nincs egyetlen egy olyan alternatíva a hagyományos cukor pótlására, melyre 100%-san rámondhatjuk, hogy egészséges, mindenkinek megfelelő. Egyéni mérlegelés, tudatosság, megfontolás után lehet dönteni egyik, másik mellett, esetleg kombinálni, variálni az édesítőket.

Az édes íz születésünk óta meghatározó szerepet tölt be az életünkben, az első számú ízforrás, amelyet minden íz elé sorolunk és nem tudunk róla lemondani. A cukrok, édesítők mennyiségének csökkentésével érhető el az édességek reformálása. Tudatos táplálkozási, életmódbeli változtatással, életfelfogással hozzánevelhetjük magunkat a mérsékelten édes ízekhez, átnevelhetjük saját magunkat a túlzott édesítés iránti vágy redukálásával, a természetesebb ízek felé fordulással. Ha eleve gyümölcsös süteményt, desszertet készítünk, már a gyümölcs eredeti íze is elég lehet, vagy csak minimális hozzáadott édesítést igényel. Az új szokások, ízhatások megkedvelése egy tudatos életmódváltó szemléletmód és cselekvési terv részei lehetnek.

Nálunk az idei év kerti epertermése példa nélküli. Eddig még nem volt ennyi szép és ilyen sok eprünk. Alig győzöm kitalálni az epres finomságokat. Persze a legtöbb vitamin és ásványi anyag a frissen elfogyasztott eperben van, de ki ne szeretné az epres sütiket, desszerteket…

Természetesen nemcsak nyár elején, hanem már egész évben kapható földieper, melynek fagyasztott változata is megőrzi jótékony összetevőit. Így érdemes egész évben rendszeresen fogyasztani.

A földieper voltaképpen az apró, rózsafélék családjába tartozó, vadontermő erdei szamóca nemesített változata. Illata, édes íze, zamata, lédússága rabul ejtő.

Formájából, színéből ítélve egyből látható, hogy jót tesz a keringésnek, az érrendszernek, a szívnek, a veséknek. 32 %-kal csökkenti a szívroham kockázatát, egyensúlyba hozza a vérnyomást, a magas vérnyomásos tüneteket csökkenti.

Tele van antioxidánsokkal, melyek védik sejtjeink a szabadgyökök, degenerálódások ellen.  Egyes ráktípusok kialakulását is mérsékli.

Csökkenti a gyulladásokat a szervezetben, így sokízületi gyulladásos folyamatoknál, reumánál, köszvénynél, valamint bélgyulladásoknál (Crohn-féle betegség) is segíthet. Támogatja az immunrendszer megfelelő működését.
 

Az eper tele van rengeteg hasznos tápanyaggal, ezek az úgynevezett fitonutriensek. Tartalmaz antocianonokat, flavonolokat, fenolsavakat, kumarinsavat, kávésavat, ferulasavat.

Nagyobb a C-vitamin tartalma, mint a citromnak. Jelentős mennyiségben tartalmaz E-vitamint, B2-vitamint, B5-vitamint, B6-vitamint, K-vitamint.

Folsav tartalma is kiemelkedő, természetes rostjai jótékonyan hatnak az emésztésre, jód tartalma pedig a pajzsmirigy megfelelő működéséhez járul hozzá. Emellett jelentős mangán, réz, vas, kálium tartalma. Vizelethajtó, így akár tisztítókúrákhoz, méregtelenítéshez is kiváló.

A vércukorszintet nem emeli meg hirtelen, sőt, rendszeres eperfogyasztással normalizálható, egyenletesebbé tehető a vércukorszint, így cukorbetegeknek jó szívvel ajánlható.

Pozitívan hat az agy működésére, késleltetve az időskori memóriazavarokat, pszichés problémákat.

Enyhíti a bőr gyulladásos, pattanásos tüneteit, valamint kisimítja az apróbb ráncokat. Külső kezelésként arcpakolásként is felhasználhatjuk.

Igen gyorsan romló gyümölcs, így a legjobb frissen fogyasztani, elkészíteni. Csak fogyasztás előtt közvetlenül szabad megmosni, különben gyorsan erjed, romlik. Néhány napig hűtőszekrényben tárolva kitolható a szavatossága. A túrérett eper viszont már kevesebb vitamint, tápanyagot tartalmaz. Fagyasztóban akár egy évig is eltartható.