Könnyű, többféle liszttel kombinált, friss meggyel készült süti. Nyilván meggybefőttel is készíthető, sőt más idénygyümölccsel is. Nagyszerűen használható alaprecept gyümölcsös lepényekhez.

Hozzávalók:

• 50 dkg meggy/kevesebb is elég
• 10 dkg gluténmentes lisztkeverék
• 3 evőkanál búzakorpa
• 15 dkg búzaliszt
• 1 kiskanál sütőpor
• 1 kiskanál szódabikarbóna
• 5 tojás
• 1 dl magtej
• 5 dkg gyümölcscukor
• 8 dkg nádcukor
• só
• 25 dkg margarin, vagy vaj olvasztva/kókuszzsír is lehet
• vanília aroma
• 1 evőkanál rum
• vaj és zsemlemorzsa a tepsi kikenéséhez

A meggyet kimagozzuk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy közepes méretű tepsit kivajazunk és könnyedén megszórjuk zsemlemorzsával.

A kétféle cukrot összekeverjük. A liszteket összevegyítjük egymással és a sütőporral, szódabikarbónával. A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjét kis sóval kemény habbá verjük, a cukor egy részét is belekeverjük, habosítjuk.

A tojássárgáját felhabosítjuk a többi cukorral, belekeverjük a magtejet, a kihűtött olvasztott margarint, az aromát és rumot. Ezután könnyed mozdulatokkal és kézi habverővel a tojáshabbal összevegyítjük a tojássárgás masszát és apránként, óvatosan a lisztkeveréket is beleforgatjuk.

A tepsibe simítjuk, rászórjuk a meggyet, a tenyerünkkel egy kissé belelapogathatjuk és a sütőbe toljuk.

Kb. 40 perc alatt készre sül. Kockákra szeleteljük még melegen, rácson hűtjük. Jó étvágyat hozzá!