Glutén- és cukormentes tortát készítettem darált mogyoróval, málnával. Nem bonyolult, nem túl időigényes és igen dekoratív édesség.

Hozzávalók a tésztához:

• 10 dkg olvasztott kókuszzsír
• 2 evőkanál karobpor, vagy ízesítetlen holland kakaópor
• xilit, vagy maltitol
• agave szirup
• 5 tojás
• só
• 2 dl magtej
• 5 dkg zabliszt
• 5 dkg zöldbanán liszt
• 1 kiskanál sütőpor
• 1 kiskanál szódabikarbóna 

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Egy kerek sütőformát sütőpapírral kibélelünk.

A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjéket sóval kemény habbá verjük, néhány evőkanál xilittel, vagy maltitollal édesítjük, ezzel is habosítjuk.

A tojássárgákat további evőkanál xilittel, vagy maltitollal felverjük, ízlés szerint adagolunk bele agave szirupot. Ehhez a tortához nem szükséges túl édes tészta, de kóstoljuk meg, úgy adagoljuk ízlésünk szerint az édesítőket.

Ezután a magtejet keverjük a tojássárgás habhoz, majd az olvasztott, de már kihűlt kókuszzsírt. A liszteket, karobport, sütőport, szódabikarbónát összevegyítjük. A tojássárgás habhoz adjuk, valamint a felvert tojásfehérjét is, és óvatosan kézi habverővel, laza mozdulatokkal keverjünk össze mindent. Ezután a tortaformába simítjuk és megsütjük. Kb. 30 perc alatt készre sül.

Hozzávalók a krémhez:

• 25 dkg mascarpone
• 200 ml növényi tejszín
• agave szirup
• xilit
• zselatinfix
• 15 dkg darált mogyoró
• málna 

A darált mogyorót picit megpirítjuk. A növényi tejszínt zselatinfixszel habosra felverjük, hozzáadjuk a xilitet, agave szirupot ízlés szerint édesítve, majd mascarponéhoz keverjük a darált mogyoróval együtt. Egyenletesen a kihűlt tésztára kenjük, elsimítjuk, majd málnaszemekkel díszítjük, és megszórjuk maradék darált mogyoróval.

Hűtőben néhány órát érleljük az ízeket. Jó étvágyat hozzá!